微波烘干設(shè)備中的烘干技術(shù)在現(xiàn)代社會中應(yīng)用十分廣泛，相信很多人對它都有所了解，也有一部分人對這方面并不了解。今天，我們來談?wù)勈称返暮娓杉庸ぜ夹g(shù)。

一、食品的烘干加工

烘干是指在自然條件或人工控制條件下蒸發(fā)產(chǎn)品中水分的過程。它是食品保鮮的重要手段和重要的食品加工技術(shù)。

食物的種類繁多，大多數(shù)食物加工與烘干密切相關(guān)。隨著人們生活水平的提高，人們越來越重視烘干食品的質(zhì)量，對食品質(zhì)量提出了更高的要求。烘干過程對農(nóng)產(chǎn)品和食品的質(zhì)量有很大影響，有時甚至起著決定性的作用。

眾所周知，目前，熱風(fēng)烘干仍有很大的市場，這在很大程度上損害了食品、維生素C和其他生物活性物質(zhì)的色澤。而且要獲得好的烘干產(chǎn)品常常需要昂貴的方法和設(shè)備，如冷凍設(shè)備。烘干的經(jīng)濟(jì)性和產(chǎn)品質(zhì)量之間仍有很大的矛盾。如何以低成本獲得高質(zhì)量的脫水烘干產(chǎn)品，是當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品和食品烘干研究中亟待研究和解決的問題，也是烘干技術(shù)和反戰(zhàn)研究的挑戰(zhàn)之一。

二、食品烘干加工的特點(diǎn)

1.輕便

食品脫水后，重量減輕，體積減小，可節(jié)省包裝、儲存和運(yùn)輸成本，便于攜帶和供應(yīng)。如甜橙汁的可溶性固形物含量為12°Brix，后期水分幾乎完全蒸發(fā)，干制品的質(zhì)量只有原來的1/8，即237毫升甜橙汁可制成28.35克固體，復(fù)水飲用時可以加入207mL的水進(jìn)行調(diào)制。雖然果汁粉的體積和質(zhì)量的降低程度不同，但固體體系的體積總是小于原始液體體系。值得注意的是，并非所有脫水烘干產(chǎn)品都是這樣的。采用冷凍烘干技術(shù)時，原食品的大小和形狀不會受到影響，并保持不變。當(dāng)然，有時運(yùn)輸成本的下降不是由貨物的質(zhì)量決定的，而是由數(shù)量決定的，因此凍干食品的包裝和運(yùn)輸成本并不低于新鮮食品。

2、 烘干食品可延長保藏期

脫水烘干技術(shù)的不斷發(fā)展提高了烘干產(chǎn)品的質(zhì)量，以及其耐儲存性和腹水類型。因此，脫水烘干技術(shù)不僅用于食品保藏，而且發(fā)展成為生產(chǎn)方便食品的重要方法。普通的速食食品，如速溶咖啡和方便面，實(shí)際上是烘干產(chǎn)品。它們是浸泡或烹飪后脫水和烘干的產(chǎn)品，只需加水復(fù)原即可食用。

以上就是今天的全部內(nèi)容了，微波烘干設(shè)備的應(yīng)用便利了人的生活，給人們的生活提供了更多的可能。